Guma Ksantanowa to polisacharyd pochodzenia mikrobiologicznego. Otrzymuje się ją przez fermentację substratu węglowodanego przez bakterie Xanthomonas campestris. Hydrokoloid zbudowany z glukozy, mannozy i kwasu glukuronowego oraz częściowo zestryfikowanych kwasów: octowego i pirogronoweg
Guma ksantanowa wykazuje się kompatybilnością w stosunku do polisacharydów roślinnych (synergia szczególnie z gumą guar), lipidów, protein, detergentów i olejków eterycznych.
INCI:
Xanthan Gum
